Receta para preparar baos rellenos de langostinos en salsa de wasabi
18.Mar.2026. Recetas de Cocina. Si estás buscando cenar algo diferente para esta semana, te tenemos una idea que podría gustarte mucho: ¿Has comido alguna vez Baos? ¿Conoces el Bao de langostinos en salsa de wasabi?
Desde hace unos años ya, los bocadillos bao (o buns) son uno de los últimos fenómenos gastronómicos. Responde al nombre de gua bao y es un panecillo hecho a base de harina de trigo, agua, vinagre, aceite, levadura y un poco de leche cuya peculiaridad es que se hace al vapor. Sobre cuyo origen no hay una gran unanimidad. Es muy popular en Taiwán, tiene forma de lengua y se dobla sobre sí mismo sobre el relleno elegido. En esta oportunidad te decimos cómo hacer baos con relleno de langostinos y salsa de wasabi. ¿Te animas a realizar esta receta?
Este receta para cuatro personas requiere de los siguientes ingredientes (8 raciones):
- 8 baos congelados o caseros
- 24 langostinos cocidos y pelados
- Lechugas
- 30 g de wasabi en polvo o pasta de wasabi
- Agua para preparar la salsa de wasabi
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Mayonesa (opcional)
- Salsa de soja (opcional)
- Crema agria o nata fresca (opcional)
Si en lugar de Baos congelados quieres hacerlos... te lo tenemos... y aquí tienes los ingredientes para 16 raciones:
- 525 g de harina
- 1 cucharada y media de azúcar
- 1 cucharadita de levadura seca de panadería
- 50 ml de leche
- 1 cucharada de aceite de girasol
- 1 cucharada de vinagre de arroz o vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 200 ml de agua
Para preparar esta receta y preparar los baos con langostinos y wasabi, requieres de los siguientes pasos:
- 01. Exprimir medio limón en un cuenco y añadir un chorrito de aceite, una pizca de sal y otra de pimienta.
- 02. Mezclar todo bien en el cuenco.
- 03. Añadir los langostinos y mezclas bien para que los langostinos absorban bien la marinada. Reserva los langostinos. Para pelar los langostinos debes comenzar quitando la cabeza y pelarlos (quitar las escamas). La cola se deja para el final. Luego quitamos la especie de pezuña que tienen junto al abanico de cola. Asegúrate que no queden escamas.
- 04. Añadir el polvo de wasabi agua en un cuenco y añadir un poco de agua.
- 05. Mezclar bien el polvo de wasabi para que se disuelva con ayuda de una cuchara o unas varillas. Probamos y, si lo consideramos necesario, podemos corregir para conseguir el punto de picante deseado. Puedes experimentar preparando la salsa utilizando mayonesa en lugar de agua, o incluso, con mayonesa, salsa de soja y crema agria o nata fresca. Experimentando con estos ingredientes lograrás la salsa de wasabi que más te guste.
- 06. Descongelar los langostinos al vapor (en una vaporera) y pasar al paso 12. Si por el contrario, quieres preparar tus propios baos, sigue con los pasos 07, 08, 09, 10 y 11.
- 07. Mezclar la harina, el azúcar y media cucharadita de sal en un bol. Disolver la levadura y una pizca de sal en 1 cucharada de agua tibia, luego añadirlo a la harina con la leche, el aceite, el vinagre y 200 ml de agua y la levadura en polvo. Mezclar hasta obtener una masa, añadiendo un poco más de agua si es necesario.
- 08. Colocar la masa sobre la encimera y amasar durante 15 minutos. Colocar en un bol ligeramente untado con aceite, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 1 hora (hasta que la masa doble su tamaño).
- 09. Estirar la masa en forma de pan alargado, y cortar en trocitos de unos 3 por 3 cm.
- 10. Dar formar a cada pedacito formando una bola. Con ayuda de un rodillo, formar un óvalo de masa, doblar por la mitad sobre sí mismo untando la parte interior con aceite. Dejar reposar durante hora y media, cubriendo con un paño o papel film.
- 11. Calentar una cacerola con agua hirviendo y, con ayuda de una vaporera, cocer los bollos unos 15 minutos hasta que se hayan hinchado. Entre más esponjosos queden, mejor será la experiencia.
- 12. Rellenar los baos doblándolos por la mitad y agregando una o dos lechugas, tres langostinos para cada bao (luego de escurrirlos) y finalmente añadir y un poco de la salsa de wasabi a cada uno (al gusto).
Como puedes ver en la foto principal, puedes rellenar los baos con miles de rellenos, pero esta receta contempla el relleno de langostinos y wasabi, así que servimos los baos y… ¡listo para disfrutar! ¡Y que disfrutes de esta receta un montón!
Maximiliano Maztrantone
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