Crema fría de pepino, judías verdes, guisantes, menta y yogur
09.Sep.2024. Recetas de Cocina. ¿Buscas una receta para preparar una crema fría?Estamos en Septiembre pero las temperaturas aun no han bajado del todo. Los gazpachos y sopas frías son muy apetecibles durante los meses de verano, especialmente cuando el calor aprieta. En España conocemos varias opciones de sopas frías.
Con las cantidades de la receta tenemos un plato de cuchara; añadiendo medio litro más de agua y ajustando el aderezo conseguimos una versión aligerada perfecta para beber. Puede hacerse con yogur vegetal, siempre que no sea azucarado. Con esta receta, tampoco renuncias a la sopa y comes algo fresquito. ¿Te animas a probarla?
Si la respuesta es afirmativa,para preparar esta receta,necesitarás de los siguientes ingredientes:
- 300 gramos de judías verdes sin puntas
- 300 gramos de guisantes
- 300 gramos de pepino sin semillas
- 2 yogures naturales
- 200 mililitros de agua muy fría
- 2 ramos de menta
- 1 diente de ajo
- 60 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- Vino blanco o de arroz
- Sal y pimienta al gusto
Para preparar una deliciosa crema de pepino, judías verdeds, guisantes, menta y yogur, necesitarás realizar los siguientes pasos:
- 1. Colocar agua en una olla con sal y calentar hasta hervir.
- 2. Agregar las judías verdes (pueden ser congeladas). Esperar que hierva de nuevo y contar el tiempo.
- 3. Añadir los guisantes pasados unos tres o cuatro minutos desde que vuelve a hervir.
- 4. Añadir el ajo pelado dos minutos después de haber agregado los guisantes.
- 5. Sacar todo del agua pasados dos minutos de haber agregado el ajo.
- 6. Pasar todos los ingredientes anteriores por agua fría para cortar la cocción.
- 7. Escurrir y dejar tres o cuatro judías para decorar.
- 8. Colocar el resto de ingredientes hervidos en una licuadora, batidora o ayudante de cocina para tener un licuado
- 9. Añadir a la mezcla anterior un yogur y medio. El resto del yogur será usado para decorar (como en la foto).
- 10. Añadir el agua, las horas de una rama de menta y el pepino (dejando un trocito de pepino para decorar).
- 11. Añadir los 40 mililitros del aceite, sal y pimienta al gusto y vinagre al gusto (de arroz si se busca un resultado más suave o de vino si se quiere un resultado más ácido).
- 12. Triturar hasta conseguir una textura muy fina.
- 13. Enfriar bien.
- 14. Servir añadiendo por encima una cucharada de yogur (para decorar), incluyendo unos daditos de pepino, la judía verde laminada, unas hojas de menta, pimienta y un hilo de aceite.
¡Y que disfrutes de esta receta!
Maximiliano Maztrantone
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