crema fria remolacha tomate cerezasCrema fría de remolacha, tomate y cereza

 

15.Ago.2024. Recetas de Cocina. ¿Te gustan las sopas o cremas frías? Los gazpachos y sopas frías son muy apetecibles durante los meses de verano, especialmente cuando el calor aprieta. En España conocemos varias opciones de sopas frías.

 

Debido a estos calores, seguimos con estas recetas que si te gustan, no sólo serán disfrutadas por tu paladar sino también por todo tu cuerpo ya que son muy refrescantes. Esta crema de remolacha, tomate y cereza se sorprenderá por lo original y refrescante que resulta. Con esta receta, tampoco renuncias a la sopa y comes algo fresquito. ¿Te animas a probarla

 

Esta es una crema completamente vegetal con una textura similar a la del salmorejo gracias a la remolacha, que podemos comprar ya cocida para prepararla sin tener que encender el fuego ypara prepararla,necesitarás de los siguientes ingredientes:

 

  • 400 gramos de remolacha cocidas o (450 gramos si están crudas)
  • 500 gramos de tomates rojos y carnosos
  • 200 gramos de cerezas maduras
  • 300 ml de agua muy fría
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Entre medio y un diente de ajo
  • Vinagre de manzana o de Jerez
  • Sal y pimienta al gusto

 

Para preparar una deliciosa crema de remolacha, tomate y cereza necesitarás realizar los siguientes pasos:

 

  • 1. Hervir las remolachas crudas en agua hasta que queden blandas al corte de un cuchillo y cuando se enfríen, procede a retirarles la piel con un cuchillo. Si ya están cocidas, confirma que ya estén sin la piel, si no, procede a retirarle dicha piel.
  • 2. Trocear en pedazos las remolachas.
  • 3. Trocear los tomates retirando el pedúnculo (el punto en el que se conecta con la rama de la planta).
  • 4. Deshuesar las cerezas y quitarles los rabitos que conectan a la rama del árbol de cereza y que suelen tener. Reserva seis cerezas para decorar.
  • 5. Colocar en las remolachas, los tomates y las cerezas una batidora/licuadora. Incorpora también el ajo, el aceite, el agua, la sal y la pimienta. 
  • 6. Licuar hasta conseguir una crema muy fina.
  • 7. Añadir el vinagre al gusto y remover muy bien.
  • 8. Reservar en el frigorífico (unas 3-4 horas) hasta el momento de servir.
  • 9. Para servir, coloca la crema en cuencos o platos soperos y coloca las cerezas que reservaste anteriormente. Puedes completar la decoración con dados de pan tostado (picatostes) y unas rodajas de chile dulce (opcional).

 

¡Y que disfrutes de esta receta!

 

Maximiliano Maztrantone

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