Receta para preparar escalopines de ternera rellenos de salsa de naranja
14.May.2024. Recetas de Cocina. ¿Que no sabes qué es un escalopin de ternera? No te preocupes. No es nada del otro mundo. Los escalopines de ternera son finas lonchas de carne de vacuno, generalmente de cortes magros como el lomo o el solomillo de ternera. Su delgado grosor permite que se cocinen en poco tiempo, por lo que se traduce en recetas rápidas.
En la receta de hoy, acompañamos los escalopines con una deliciosa salsa de salsa de naranja que combina muy bien con la carne de ternera. ¿Te animas a preparar esta interesante receta de cocina?
Para preparar esta receta que te proponemos,necesitarás de los siguientes ingredientes (ración para cuatro personas):
- 8 escalopines de ternera
- 4 naranjas
- 8 ciruelas pasas
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 8 pimientos del piquillo
- 50 g de jamón serrano
- 1 vaso de vino blanco
- Harina
- Orégano
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta al gusto
Para preparar una deliciosa receta de cocina necesitarás realizar los siguientes pasos:
- 1. Exprimir dos naranjas. Colar para separar semillas y reservar el zumo.
- 2. Cortar las otras dos naranjas en cuartos, retírales la piel y córtalas en julianas (tiras). Pela los cuartos a lo vivo retirando la piel blanca de la naranja y corta la piel blanca que obtengas en varios gajos.
- 3. Pelar y cortar la cebolla en julianas. Colócalas en una sartén y rehógalas con un hilo de aceite durante 10 min.
- 4. Añadir la piel blanca de la naranja en la sartén junto a la cebolla y prosigue la cocción hasta que la cebolla se encuentre traslúcida.
- 5. Extender los escalopines en una tabla o superficie especial y con un mazo o la hoja ancha de un cuchillo procede a aplastarlos para hacerlos más finos, tal y como se muestra en la foto arriba.
- 6. Pelar y pica el ajo. Por otro lado, lava y deshoja un poco de orégano.
- 7. Mezclar el ajo y el orégano con con 4 cucharadas de aceite. Con esa mezcla, procede a pincelar los filetes de ternera.
- 8. Reparte los gajos de naranja y las ciruelas deshuesadas por encima de los escalopines, enróllalos y átalos con hilo de cocina.
- 9. Salpimentar los escalopines de ternera. Pásalos luego por harina y añádelos al sofrito de cebolla y naranja hasta conseguir que se doren.
- 10. Vertir el vino y el zumo de naranja y dejar cocinar 20 minutos a fuego lento.
- 11. Pelar el calabacín y cortarlo en dados.
- 12. Sofreir el calabacín hasta que se encuentren dorados.
- 13. Añadir el jamón cortado en taquitos en la sartén donde se encuentra el calabacín, remueve unos instantes y cuando el calabacín se encuentre cocido, retira el fuego. Rellena con ellos los pimientos con esta mezcla.
- 14. Para servir, retira el hilo a los rollitos, córtalos en 2-3 trozos y sírvelos con los pimientos rellenos, la salsa y un poco más de orégano
¡Y que disfrutes de esta receta!
Maximiliano Maztrantone
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