Receta para preparar garbanzos con espinacas
22.Feb.2025. Recetas de Cocina. Nos encantan los guisos y por guisos, no nos referimos a los "guisos" que hacen algunos políticos y personas de malas artes. Hablamos de los guisos que se comen, los de siempre. Los que comemos los amantes de las legumbres.
En esta oportunidad, nos centramos en los garbanzos. Preparar este guiso con garbanzos nos permite tener una comida sabrosa y completa que se puede enriquecer con migas de bacalao o un huevo duro. ¿Qué esperas para reproducir esta receta en tu cocina?
Este receta para cuatro personas requiere de los siguientes ingredientes:
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de salsa de tomate
- 800 gramos de garbanzos
- 400 gramos de espinacas tiernas
- 50 gramos de pan frito en dados (picatostes de pan frito)
- 2 cucharadas de vinagre de manzana o vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 o 2 hojas de laurel
- Huevo duro o migas de bacalao (si se quiere)
Para preparar este guiso con garbanzos con espinacas, requieres de los siguientes pasos:
- 01. Incorporar los garbanzos en una olla o bol con abundante agua y dejarlos en remojo entre 8 y 12 horas. Pasado ese tiempo, los enjuagamos bajo el agua de grifo.
- 02. Hervir abundante agua en una olla con 1 o 2 hojas de laurel. Agregar los garbanzos cuando el agua comience a hervir. El agua tiene que cubrir completamente los garbanzos, y sobrar por encima. Ponemos el fuego fuerte para que vuelva a hervir el agua y vamos retirando la espuma que se forma por encima. Esto por unos 5 minutos aproximadamente, o hasta que ya no veas espuma. Luego los cocinamos manteniendo el fuego suave fuego al mínimo y tapando la olla, dejamos cocinar aproximadamente 1 hora y media (en caso de que no tengas olla de presión). El tiempo puede variar según el tipo de garbanzo, puede ser un poquito menos, o incluso dos horas. En caso de olla de presión serán 20-25 minutos. Para saber si están solo tenemos que probarlos para ver si están tiernos.
- 03. Pelar y picar el ajo y la cebolla.
- 04. Dorar el ajo en una una sartén con una o dos cucharadas de aceite de olva y cuando comience a tomar color, añadir inmediatamente la cebolla.
- 05. Apartar del fuego la sartén cuando la cebolla esté dorada.
- 06. Añadir el tomate y devolver al fuego.
- 07. Agregar los garbanzos y, si es necesario, añadir un poco más de agua y llevar a ebullición un par de minutos.
- 08. Añadir las espinacas ya desmigadas del tallo, remover bien y dejar dos o tres minutos más.
- 09. Colocar en un nuevo bol los picatostes con el vinagre y dar unas vueltas para que absorban el vinagre.
- 10. Retirar la sartén del fuego cuando las espinacas se hayan ablandado un poco y se haya rectificado el sabor con la sal.
- 11. Servir los garbanzos con el con los picatostes encima.
Como se ha dicho anteriormente, puedes enriquecer con migas de bacalao o un huevo duro. ¿Con ganas de preparar esta receta? ¡Pues que la disfrutes!
Maximiliano Maztrantone
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