Receta para preparar un delicioso dulce de papaya (o dulce de lechosa)
20.Ago.2023. Recetas de Cocina. En algunos países, la preparación de esta receta suele verse más en época decembrina (Venezuela, por ejemplo). Sin embargo, en muchos otros países latinoamericanos, suele hacerse en el resto del año.
El dulce de lechosa o dulce de papaya es una receta sencillaque puedes disfrutar en el momento del postre o merienda junto con tu familia o amigos. ¿Te atreves?
Ingredientes para preparar el dulce de lechosa o dulce de papaya
Para preparar este dulce de papaya necesitas de los siguientes ingredientes:
- Una lechosa o papaya de dos kilos y medio mas o menos. La lechosa debe estar verde (no madura)
- Una caja/paquete de bicarbonato de sodio
- 5 tazas de azúcar (o kilo y medio)
- 8 clavos de especia
- 6 litros de agua (o 22 tazas de agua)
El modo de preparar este rico dulce es la siguiente:
- 1. Retirar la piel de la lechosa y retirar las semillas.
- 2. Cortar la lechosa en lonjitas de 1/2 centímetro de espesor más o menos (en julianas).
- 3. Colocar las lonjas en una bandeja y agregar uniformemente el bicarbonato en cada una de ellas. Este paso le otorga una textura especial cuando el postre está terminado. Dejar fuera de la nevera/refrigerador hasta el día siguiente. También puedes colocar la bandeja al sol de la mañana durante unas horas antes de cocinarla en caso de que no quieras hacer el paso de bicarbonato.
- 4. Colocar en una olla unas 10 tazas de agua, hasta que hierva.
- 5. Agregar la lechosa y cocinar por no más de tres minutos.
- 6. Retirar el agua caliente a través de un colador y lavar la lechosa con agua fría.
- 7. Agregar en otra olla las 12 tazas de agua junto con el azúcar. Usualmente son 800 gramos de azúcar por cada kilo de lechosa aproximadamente.
- 8. Agregar los clavitos a los quince minutos y la lechosa.
- 9. Cocinar por lechosa por una hora y media hasta que se forme el almíbar (sin tapar la olla). Sabrás que el almíbar está a punto cuando las gotas caigan lentamente de una cuchara de madera.
- 10. Retirar la olla del fuego, deja enfriar.
- 11. Colocar el dulce en un recipiente con tapa e introdúcelo en la nevera. Este es un postre que se sirve frío.
Como ves, también es una receta que puedes preparar para esta época o para todo el año y que disfrutes de esta receta...
Maximiliano Maztrantone
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