Receta para preparar pollo con gambas
18.Oct.2026. Recetas de Cocina. Cualquiera que no conozca la cocina tradicional catalana, podría sorprenderse con la receta de pollo con gambas tradicional, un guiso que mezcla un producto de crianza en granja, como el pollo, con uno del mar, como es la gamba. Sin embargo, desde hace mucho tiempo, la mezcla de productos de naturaleza tan dispar forma parte del ADN de la cocina y la cultura gastronómica catalana.
La receta de pollo con gambas tradicional es uno de los platos conocidos popularmente como “platos de mar y montaña”, debido a la procedencia de sus productos. Estas recetas han ido pasando de generación en generación, como símbolos de una cultura, y han arraigado hasta el punto que pueden encontrarse tanto en las mesas de una comida familiar de domingo, como en las de los restaurantes más selectos del territorio. Dale un vistazo a esta interesante receta de cocina.
Para preparar esta receta necesitarás de los siguientes ingredientes (para cuatro comensales):
- 12 gambas rojas
- 1 cebolla grande
- 2 tomates maduros
- 4 ajos
- Una pieza de chocolate negro
- Almendras tostadas
- Pan del día anterior
- ¾ vaso brandy o coñac
- ¾ vaso vino blanco
- 800 ml de caldo de ave
- Manojo de hierbas (laurel, tomillo, canela)
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Los pasos a seguir para esta receta de pollo con gambas, requieres de los siguientes pasos:
- 01. Salpimentar el pollo troceado y marcar en una cazuela con aceite de oliva bien caliente. Una vez esté bien dorado, retirar.
- 02. Añadir las gambas y marcarlas vuelta y vuelta, evitando que se cocinen demasiado, sólo que dejen el aroma. Reservar.
- 03. Picar la cebolla y dos ajos y añadir a la cazuela. Cocinar suavemente hasta que adquiera un color dorado. Añadir los tomates previamente rayados y dejar que evapore toda el agua. Añadir las hierbas.
- 04. Incorporar de nuevo el pollo y echar un vaso de coñac. Una vez evaporado el alcohol, añadir el vino blanco y evaporar también el alcohol. Añadir el caldo de ave y cocinar tapado a fuego suave, hasta que esté tierno.
- 05. Dorar los otros dos ajos en una sartén con un poco de AOVE. En el mismo aceite, freír el pan. Mezclar en un recipiente los ajos, el pan, la pieza de chocolate, las almendras tostadas y el perejil y triturar. Para facilitar el triturado añadir un poco del jugo del guiso. Esto será una picada a agregar al pollo.
- 06. Incorporar la picada a la cazuela donde se encuentra el pollo y mezclar bien. Probar y rectificar de sal.
- 07. Añadir las gambas al cabo de unos 10 minutos, apagar el fuego y cubrir la cazuela con la tapa. Dejar reposar unos minutos antes de servir.
De acuerdo con el sitio web de Cocina Canela Fina, al igual que la mayoría de los guisos de cazuela y tradición, es conveniente cocinar esta receta con antelación, preferiblemente de un día para otro. Esto permitirá que el resultado mejore exponencialmente, ya que la salsa se habrá asentado y el guiso será mucho más gustoso.
¡Que disfrutes de esta receta un montón!
Maximiliano Maztrantone
Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo.
Recomendamos ver también:
¿Quieres compartir un comentario, observación o duda sobre este artículo o cualquier otro? Escríbenos a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo..
Mantente informado sobre cada una de nuestras publicaciones agregándonos a tu FACEBOOK y/o a tu cuenta de X (antiguo Twitter).
