Receta para preparar crema fría de garbanzos
09.Sep.2026. Recetas de Cocina. En verano o cuando el calor aprieta, las cremas frías son un alivio o una delicia a la hora de comer (o las dos cosas). Lo saben quienes conocen el salmorejo, el gazpacho o la crema de ajo blanco.
En esta oportunidad, te traemos una crema que se come fría y que puede que te conquiste una vez la pruebes. Se trata de la crema fría de garbanzos. ¿Que no sabes cocinar? Pues nosotros publicamos recetas cada cierto tiempo, así que a nosotros no nos culpes.
- 300 gramos de garbanzos cocidos
- 1 taza y media de leche de almendras
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolleta
- 1/2 pimiento rojo (o pimentón rojo)
- 7 tomates tipo cherry
- 1 pepino pequeño
- 1 rodaja de jenjibre fresco
- 5 hojas de hierbabuena
- 1 zumo de limón
- Sal
- Huevos (uno para cada plato)
Para preparar unas deliciosas crema fría de garbanzos (con huevo poché), requieres de los siguientes pasos:
- 01. Coloca en una licuadora o batidora los garbanzos, la leche de almendras, el diente de ajo, la cebolleta, el pimiento (o pimentón), los tomates cherry, el pepino, la rodaja de gengibre y las hojas de hierbabuena.
- 02. Tritura o licúa hasta obtener una crema muy fina.
- 03. Incorpora y bate añadiendo poco a poco el aceite de oliva hasta conseguir una textura sedosa.
- 04. Retira la batidora o licuadora y añade la crema en un recipiente para la nevera.
- 05. Deja enfriar en la nevera de dos a tres horas.
- 06. Prepara huevos poché justo antes de servir. Para ello, corta un cuadrado de film transparente apto para cocinar y colócalo sobre un cuenco pequeño, forrando el interior.
- 07. Unta ligeramente el centro y las paredes con unas gotas de aceite de oliva (este paso es importante) y casca el huevo encima.
- 08. Junta las puntas del film, elimina el aire y ciérralo formando un saquito con un nudo o hilo de cocina.
- 09. Introduce los saquitos en una olla con abundante agua caliente, justo antes de que rompa a hervir, y cocina durante 4 minutos.
- 10. Retíra los huevos luego de los 4 minutos, deja que se atemperen y corta el plástico cuando se enfríen, retirando dicho plástico con cuidado.
- 11. Sirve la crema bien fría en cuencos y coloca un huevo en cada uno de ellos.
- 12. Finaliza el plato agregando un chorrito de aceite de oliva virgen extra, cebollino fresco picado y si lo deseas, unas hojas de hierbabuena junto con una rodaja de lima.
¡Que disfrutes de esta receta un montón!
Maximiliano Maztrantone
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