Receta para preparar una deliciosa pasta a la carbonara (receta original)
30.Ene.2023. Recetas de Cocina. Carbonara es un plato de pasta italiana de Roma elaborado con huevos, queso duro, cerdo curado y pimienta negra. Se dice que la pasata a la carbonara es probablemente la forma más internacional de preparar esta espaguetis.
Vimos esta receta en la web y quisimos compartirla contigo. No solo es una receta fácil de preparar. También es económica, solidaria con tu bolsillo. Para preparar Pasta a la Carbonara tradicional necesitas los siguientes ingredientes:
- 400 gramos de pasta (preferiblemente tipo spaghetti/espagueti o tallarines)
- 4 amarillas de huevo
- 150 gramos de queso pecorino
- 120 gramos de tocineta o tocino ahumado (beicon en España)
- Aceite pare freír
- 1 pellizco de pimienta negra
- 1 pizca de sal
Estos son los pasos a seguir de esta receta para preparar una deliciosa Pasta a la Carbonara (receta original):
- 1. Coloca la pasta en una olla con agua hirviendo. Coloca sal al gusto.
- 2. Corta el tocino (beicon) en trocitos y ralla el queso.
- 3. Coloca el tocino en una sartén para con poco aceite y freir hasta que cambie de color ligeramente.
- 4. Separa las amarillas de las claras de huevo y bate las cuatro amarillas (una para cada persona).
- 5. Incorpora a las amarillas el queso, la pimienta y sal (cuidado con la sal ya que el queso suele llevar).
- 6. Bate la mezcla poco a poco hasta que se forma una crema y deja de saber a huevo.
- 7. Saca la pasta de la olla cuando se encuentre al dente (usualmente son 10 minutos en agua hirviendo).
- 8. Sirve en pequeñas porciones e incorpora la crema. Revolver.
- 9. Añade el tocino a cada porción (preferiblemente sin la aceite de la fritura). Recuerda servir la pasta al momento y caliente.
Hay innumerables alteraciones de esta receta. Una de mis favorita es incorporar pequeños cuadros de pimentón (pimiento en España), tanto verde como rojo y justo en el momento de freír el beicon o tocino. Esto le proporciona un colorido adicional a la pasta y un sabor que no pasa desapercibido.
¡Que disfrutes de esta receta!
Maximiliano Maztrantone
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