receta para preparar pasta a la carbonara (receta original)Pasta a la Carbonara (la original) 

 

08.Ago.2019. Receta de Cocina.  Vimos esta receta en la web y quisimos compartirla contigo. No solo es una receta fácil de preparar. También es económica, solidaria con tu bolsillo.

 

Para preparar Pasta a la Carbonara tradicional necesitas los siguientes ingredientes:

 

  • 400 gramos de pasta (preferiblemente tipo spaghetti/espagueti o tallarines).
  • 4 amarillas de huevo.
  •  150 gramos de queso pecorino.
  • 120 gramos de tocino ahumado (beicon en España).
  • Aceite pare freír.
  • 1 pellizco de pimienta negra.
  • 1 pizca de sal.

 

 Estos son los pasos a seguir de esta receta para preparar Pasta a la Carbonara tradicional (receta original):

 

  • 1. Coloca la pasta en una olla con agua hirviendo. Coloca sal al gusto.
  • 2. Corta el tocino (beicon) en trocitos y ralla el queso.
  • 3. Coloca el tocino en una sartén para con poco aceite y freir hasta que cambie de color ligeramente.
  • 4. Separa las amarillas de las claras de huevo y bate las cuatro amarillas (una para cada persona).
  • 5. Incorpora a las amarillas el queso, la pimienta y sal (cuidado con la sal ya que el queso suele llevar).
  • 6. Bate la mezcla poco a poco hasta que se forma una crema y deja de saber a huevo.
  • 7. Saca la pasta de la olla cuando se encuentre al dente (usualmente son 10 minutos en agua hirviendo).
  • 8. Sirve en pequeñas porciones e incorpora la crema. Revolver.
  • 9. Añade el tocino a cada porción (preferiblemente sin la aceite de la fritura). Recuerda servir la pasta al momento y caliente. 

 

Hay innumerables alteraciones de esta receta. Una de mis favorita es incorporar pequeños cuadros de pimentón (pimiento en España), tanto verde como rojo y justo en el momento de freír el beicon o tocino. Esto le proporciona un colorido adicional a la pasta y un sabor que no pasa desapercibido.

 

Que tengas buen provecho!!!

Maximiliano Maztrantone 

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