paella valencianaCómo preparar Paella 

 

25.Mar.2016. Cocina.  Estamos en plena Semana Santa. Es la oportunidad perfecta para que te luzcas cocinando algo para todos, dejar que tu mami descanse de la cocina y seas la estrella para toda tu familia. Y esta receta que te traemos esta semana podría ser perfecta para ti: Paella Valenciana.

 

Para preparar una Paella Valenciana, como para 7-10 porciones, necesitas los siguientes ingredientes: 

 

  • 12 tazas de agua.
  • 4 tazas de arroz.
  • 1 kilo de costillitas de cerdo.
  • 2 cebollas picadas en láminas.
  • 1 lata de guisantes verdes.
  • 2 pimentones rojos picados en trozos pequeños.
  • 1 kilo de calamares.
  • 1 kilo de camarones.
  • 10 presitas de pollo.
  • 1/2 cabeza de ajo molido.
  • Sal al gusto.
  • Onoto, azafrán o Carmencita para colorear el arroz.
  • Aceitunas, almejas, langostinos o chorizo frito para adornar.  

 

Estos son los pasos a seguir:

 

  • 1. Pica las costillitas de cerdo y sofríelas en la paellera.
  • 2. Agrega la cebolla y los pimientos y déjalos dorar.
  • 3. Añade los camarones y los calamares con la media cabeza de ajo molido y la sal al gusto.
  • 4. Cocina a fuego medio hasta que todo se encuentre doradito.
  • 5. En una olla, hierve las 10 presitas de pollo en 12 tazas de agua por unos 15 minutos.
  • 6. Añade a la paellera las 4 tazas de arroz previamente lavado, revolver y agregar poco a poco 8 tazas del caldo de pollo. Un toque de Carmencita te dará el color amarillo que buscas. También puedes usar azafrán o puedes freir semillas de onoto en aceite y usar parte de dicho aceite para colorear el arroz.
  • 7. Añade las presitas de pollo y los guisantes verdes.
  • 8. Disminuye el fuego cuando el arroz esté seco y cubre el recipiente con papel aluminio.
  • 9. Deja en fuego lento por 15 minutos en promedio. Cuando suelte vapor, ese señal de que la paella está lista.
  • 10. Puedes adornar con aceitunas, almejas, langostinos o chorizo frito.

 

Si vas a usar almejas, recuerda que éstas se ponen a hervir con agua y sal al gusto. Están listas cuando se abren con el vapor. Por otra parte, si vas a usar langostinos, éstos debes agregarlos en agua hirvierndo y dejarlos por 5 minutos con sal al gusto.

 

Que tengas buen provecho y que disfrutes de tu semana santa!!!

 

 

Maximiliano Maztrantone 

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