Receta para preparar Turrón

 

03.Dic.2016. Recetas.  Para muchas familias en algunos países hispanohablantes, una tradición navideña consiste en el comer turrón. Se conocen tres tipos de turrones, dos ellos muy clásicos: el turrón duro duro o turrón de Alicante, el turrón blando turrón de Jijona y el menos clásico, conocido como el turrón de chocolate.

 

Con esta receta aprenderás a preparar la versión casera del turrón duro o turrón alicantino, el cual te puede quedar tan bien o mejor que el que se compra en el supermercado. 

 

Ingredientes para preparar turrón de Alicante

Para preparar esta fácil receta necesitas de los siguientes ingredientes:  

 

  • 1/2 kg de miel
  • 750 gramos de almendra pelada
  • 125 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1 huevo grande

 

El modo de preparar esta sencilla receta es la siguiente: 

 

  • 1. Separar la clara del huevo de la amarilla y reservar.
  • 2. Calentar en una olla la clara de huevo en una olla grande hasta tenerlo "a punto de nieve".
  • 3. Calentar la miel en otra olla a fuego lento (fuego bajo) para que se derrita y suelte toda el agua y sin dejar de remover.
  • 4. Agregar el azúcar poco a poco cuando la miel se encuentre totalmente líquida y sin dejar de remover. Es importante que se agregue el azúcar poco a poco para evitar grumos. Cuando se ha agregado todo el aúcar, la miel debe tener como espuma o burbujas.
  • 5.  Incorporar la miel en la olla con la clara de huevo ya a punto de nieve, como si fuese un hilo muy fino que va cayendo
  • 7. Seguir removiendo por unos 5 minutos más luego de haber agregado toda la miel.
  • 8. Calentar la mezcla a fuego lento (fuego bajo) y mezclar hasta conseguir una especie de "caramelo" algo espeso.
  • 9. Seguir moviendo mientras se añade la ralladura de limón y toda la almendra. Poco a poco será más difícil de mover la mezcla por volverse más viscosa.
  • 10. Incorporamos toda la mezcla caramelizada en un molde de vidrio.
  • 11. Dejar enfriar hasta temperatura ambiente.
  • 12. Introducir el molde de vidrio con la mezcla caramelizada en la nevera por un espacio de 2-3 horas para que termine de endurecerse. 
  • 13. Reservar en papel aluminio dentro de un envase con tapa para evitar que el turrón entre en contacto con aire.

 

Como ves, es una receta que puedes preparar para esta época o para todo el año...

 

... En cualquer caso, que tengas buen provecho y unas felices fiestas!!!

 

Maximiliano Maztrantone 

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