croqueta de bacalao

Receta para preparar Croquetas de Bacalao

 

14.Sep.2018. Recetas. Las croquetas son universales. Son conocidas como Torrejas en Argentina, Kroket en Holanda, Korokke en Japón, Croquette en Francia, Krokette en Alemania, etc. Las croquetas se pueden hacer de pollo, atún, jamón o pescado... todo el mundo ha hecho esta receta suya. En esta oportunidad nos vamos por el bacalao.

 

¿Se te hace agua la boca? No es para menos y aprende cómo hacer unas ricas Croquetas de Bacalao.

 

Para elaborar esta receta requerirás los ingredientes que se indican a continuación.

 

Ingredientes

  • 500gr de Bacalao desalado
  • 1 cebolla picada en cuadritos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1cucharada de mantequilla
  • 150 gr de harina de trigo (es mas o menos un vaso normal, no el vaso corto)
  • 1 vaso corto del agua donde se cocino el bacalao
  • 1-1/2 vaso de leche liquida
  • Pan Rallado
  • 1 huevo batido
  • Aceite para freir

 

Modo de preparación

Para preparar esta rica receta necesitarás realizar los siguientes pasos:

  • 1. Verificar que el bacalao se haya desalado entre 24 y 48 horas antes.
  • 2. Lleva el bacalao al fuego para cocinar. Recordar que se escurre el bacalao y reservar un vaso de esta agua.
  • 3. Colocar la harina en un sartén limpio y tostar a fuego lento hasta que empiece a tomar color.
  • 4. Retirar la harina y dejar reposar en un plato una vez adquiera color.
  • 5. Colocar el aceite, la mantequilla y la cebolla picadita a pochar (blanquear) a fuego bajo y en el mismo sartén.
  • 6. Agregar el bacalao desmigajado y por último, la harina tostada.
  • 7. Añadir el agua de la cocción del bacalao y la leche liquida. Remover hasta disolver los grumos. Se continua removiendo hasta que la mezcla haga "ploff-ploff"  (burbujas de aire que explotan desde la mezcla).
  • 8. Retirar del fuego y dejar enfriar. Luego de estar frio se lleva a la nevera para que quede mas sólido y consistente con el fin de que se puedan armar las croquetas.
  • 9. Dar forma de croquetas a una porción de la mezcla con la ayuda de dos cucharas. Pasar por el pan rallado y el huevo batido. Luego congelar. Debes colocarlas sin amontonarlas, debidamente separadas.

 

Cuando se vayan a comer se retiran del congelador hasta que se descongelen. Luego se fríen en aceite muy caliente durante 15min. Con este tiempo verás que las croquetas estarán listas para comer.

 

Buen provecho!!!

 

Maximiliano Maztrantone

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