Potaje de alubias blancas

 

02.Mar.2018. Recetas de Cocina. Las legumbres o granos pueden ser una gran fuente de proteínas. Las alubias, también conocidas como caraotas, frijoles, judías o habichuelas (dependiendo del país donde vivamos), forman parte de este grupo.

 

Las alubias o caraotas blancas son una de nuestras preferidas. Es por ello que comenzamos un nuevo ciclo de recetas fáciles de hacer. Para que te diviertas en la cocina. Te encantará esta receta.

 

Para esta receta necesitarás los siguientes ingrendientes:

 

  • Alubias blancas o caraotas blancas
  • 1 Morcilla
  • 1 Cebolla
  • 1 Cabeza de ajo
  • 2-3 Tomates maduros
  • 1 pimentón verde
  • 1 pimentón rojo
  • 2-3 papas/patatas
  • 2 zanahorias
  • Un par de hojas de laurel
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

 

Los pasos a seguir son los siguientes:

 

  • Colocar en remojo las alubias o caraotas blancas desde la noche anterior.
  • Cocinar la morcilla y el chorizo en un sartén aparte para desengrasar un poco. Retirar el líquido/aceite que se genera y reservar.
  • Pelar y picar las papas y las zanahorias en trozos medianos.
  • Picar los pimentones, las cebollas y los tomates en pequeños trozos.
  • Juntar en una olla las alubias con agua hasta cubrirlas. Dejar hervir.
  • Agregar las papas y las zanahorias.
  • Preparar un sofrito en un sartén aparte con los pimentones, la cebolla y los tomates con una cucharada de aceite de oliva y pimienta al gusto.
  • Incorporar el chorizo y la morcilla a la olla de las alubias cuando falten alrededor de 15 minutos para que las alubias estén completamente cocidas (blandas) y seguimos cocinando a fuego lento.
  • Incorporar el sofrito cuando esté listo y dejar por unos 10 minutos más procurando que el caldo espese un poco más. Si no espesa, puedes retirar algunas alubias e incorporarlas totalmente trituradas.
  • Agregar las hojas de laurel y sal al gusto.

 

Esta receta es especial para cuando hace frío que puedes acompañar con una copa de vino tinto joven. Sin embargo, puede servirse todo el año.

 

Este es un guiso estupendo que tu estómago sabrá agradecer.

 

Maximiliano Maztrantone

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